— Ремесленное пивоварение

Ремесленное пивоварение — это процесс производства пива небольшими, независимыми организациями, которые придерживаются традиционных рецептов. Данный термин пришёл из США, английское слово англ. craft означает ремесло, профессия, поэтому дословно англ. craft brewer можно перевести как ремесленный пивовар.

Впервые термин микропивоварня появился в Великобритании во второй половине 70-х годов XX века для обозначения нового поколения пивоварен, специализировавшихся на производстве традиционного каскового эля. Первым примером успешной микропивоварни считается предприятие, основанное в 1975 году Биллом Уркухартом в деревне округа Уиллингбро, расположенного в графстве Нортгемптоншире. Сам термин микропивоварня был впервые использован в связи с масштабом производственной деятельности данного предприятия, который был не велик. Такие фирмы показывали высокую гибкость предоставляемого ассортимента продукции, способность быстро учитывать меняющиеся пожелания клиентов, а также новаторство и экспериментаторство. В 80-х годах данный термин перекочевал в США, где он стал использоваться для обозначения небольших пивоварен, производивших не более 15 000 американских баррелей пива в год.

История ремесленного пивоварения в США

В начале XX века многие микропивоварни стали терпеть большие убытки (что возможно было обусловлено Великой депрессией) и становились банкротами. В течение нескольких последующих десятилетий происходил процесс слияния о объединения небольших пивоварен в более крупные. Так появились компании: Budweiser и Miller, производивших большую часть пива в стране. Таким образом потребители пива вСША, с конца 1970-х годов, столкнулись с засильем стандартного лагерного пива, которое было наиболее выгодно крупным производителям (пивным корпорациям) ввиду индустриальности способа производства и стандартизации ассортимента. С этого времени начинается рост интереса американских любителей пива к изучению домашнего пивоварения. Постепенно эта тенденция вылилась в появлении небольших пивоварен, которые открывались настоящими любителями пива, хорошо разбиравшимися в сортах и способах производства этого напитка. Таких людей вдохновляли пивные традиции Великобритании, Германии и Бельгии. Пресытившиеся стандартными лагерными сортами пива американцы желали иметь возможность попробовать что-то новое, чего не производили крупные заводы. Это и стало толчком к появлению микропивоварен, которые и получили наименование "Ремесленные пивовары".